关店潮下，一家河南超市在重庆卖出3.2亿

如今，超市行业闭店潮仍在持续。

壹览商业统计显示，2025全年国内超市业态共计关闭1369家门店。

其中永辉关闭381家低效门店，2025年实现营收535.08亿元，归母净亏损25.52亿元；

华润、沃尔玛、大润发、物美等全国性商超同样面临经营压力。

同年8月28日，来自河南的淘小胖超市，在重庆大渡口万达广场B1层正式开业。

开业首日销售额237万元，客流3.2万人次，开业半小时就启动限流管理。

开业一周年，大渡口发布披露：这家店累计销售额突破3.2亿元，年接待客流突破300万人次，复购率超过65%。

按约6000㎡经营面积测算，年坪效约5.33万元/㎡，月坪效超过4400元/平方米。

近年来以胖东来、蜜雪冰城为首的河南企业，似乎总能在这个经济大势下获得用户的青睐，他们到底有什么魔力？

3.2亿背后

先来横向看门店运营效率。

据行业媒体测算，永辉完成调改满6个月的标杆门店，月坪效达到3295元/平方米，已经被永辉视为优秀基准。

而淘小胖大渡口店月坪效超过4400元/平方米，比该调改标杆门店高出约33%。

需要说明的是：坪效高不等于盈利能力强。坪效=销售额÷面积，衡量的是单位面积销售产出，不直接反映利润率，但它是商超核心效率指标，决定门店是否有能力覆盖租金、人力、商品损耗等成本，实现持续经营。

月坪效4400元，意味着这家6000㎡门店理论上每月可以做到2640万销售额；全年3.2亿元折算，日均销售约87.7万元。

门店经营数据可以进一步拆解为开业首日237万元；后续工作日稳定在5060万元，周末突破100万元。

作为对比，传统大卖场普通工作日销售额大多在20-30万元区间，淘小胖日常销售水平达到传统超市的两到三倍。

4个反常识的动作

这份业绩背后，有几个反常识的关键点。

第一：踩中区域消费供给空白。

开业之初有行业观点认为大渡口万达区位相对较偏，对淘小胖在此开业重庆首店持悲观态度。

但事实刚好相反。

大渡口区2024年社会消费品零售总额148亿元，但长期缺少高品质大型便民商超；龙湖江城天街、潜能中心等商业体，都是2025年之后才陆续落地或者启动建设。

淘小胖入驻时，当地居民高品质日常消费需求客观存在，但市场供给不足，门店得以承接周边区域的消费客源。

第二：将近一半经营面积留给“吃”的板块。

门店总营业面积约6000平方米，近一半给到生鲜、熟食、烘焙等现制区域，商品结构采用“334”模式：

生鲜占比30%、自有品牌占比30%、常规标品占比40%。

传统多数大卖场生鲜占比普遍在20%以下，标品占比超60%，淘小胖把生鲜+自有品牌合计做到60%，标品压缩至40%。

生鲜熟食毛利率更高，但损耗管控难度大，对供应链要求高。

淘小胖的做法是生鲜产地直采比例超85%；每晚闭店前肉类等品类做折扣清仓，兼顾控损耗和让利消费者。

第三：自有品牌是盈利模型核心。

在重庆大渡口门店，自有品牌共计400余个SKU，贡献约30%的门店销售额，处于行业较高水平。

国内头部商超自有品牌销售占比大多在8%10%，领先企业可达18%-22%。

自有品牌的优势在于掌握定价权，普通标品毛利率大约20%，优质自有品牌可以做到35%-40%。

淘小胖自有品牌坚持工厂直连、规模定制，减少中间环节，并非简单贴牌。

典型如30枚谷饲鲜鸡蛋9.9元、1kg自营果汁同样9.9元。

门店自有品牌贡献三成销售，意味着每10元营收中，有3元来自毛利空间更高的自有商品。

第四：供应链不只服务自身门店。

这也是淘小胖区别于多数区域超市的特点。

企业在郑州百荣世贸商城设立B端批发门店，面向省内外商超输出自有品牌商品。

目前合作服务覆盖海南、广东、西藏、东北三省等区域，合作商超超过20家。

传统超市供应链只为自身门店服务，采购规模受门店数量约束；开放B端批发业务之后，整体采购体量放大，向上游代工厂议价能力增强，进一步巩固自有品牌成本优势。

从胖东来走出的创始人

以上这一切听起来是不是十分耳熟？  

淘小胖成立于2021年12月，门店主要分布在河南的郑州、商丘、安阳还有如今中国零售业的传说级地名：许昌。

1995 年，一个叫于东来的河南人，在许昌开了一家40平米的小烟酒店，后来做成了全国超市行业的都如雷贯耳的名字——胖东来。

据行业媒体报道，淘小胖创始人郭军涛，曾任职胖东来超市事业部大区经理、采购部总经理；淘小胖接入胖东来“四方联采”采购联盟，部分商品采购成本可降低30%-50%。

这套联合采购体系最早由胖东来联合河南几家区域零售企业搭建。这或许也是它能够拿到较低拿货价的重要原因。

光鲜的3.2亿流水背后，同样潜藏结构性风险。

这套模式高度依赖门店现制熟食、烘焙业态。

单店或者少量门店时，依靠门店现场管理可以保障品质；连锁规模扩大以后，现制品类标准化难度会快速抬升。

行业普遍观点：连锁门店数量扩张，必须逐步把面点、熟食转移至中央厨房生产，门店只做简单复热加工。

淘小胖目前全国十余家门店，其中重庆2家，还处在依靠现场管理可控的阶段。一旦门店扩张到20-30家，中央厨房建设、冷链物流投入、口味标准化，都会成为新的成本与管理难题。

观察员根据两份官方公开数据测算：大渡口网2026年2月披露，淘小胖2025年812月（开业后4个多月）销售额9186万元，客流量100万人次。

结合一周年3.2亿元的总业绩推算，剩余周期对应销售额约2.28亿元；2026年上半年月均销售额约3830万元，日均约128万元，已经低于开业初期峰值，但仍然显著高于传统大卖场。

国内零售业已经进入存量竞争阶段，传统零售商加速转型，互联网企业也持续入局。

短期的火爆不等于长期的稳健。淘小胖在重庆交出的开局成绩单十分亮眼，但后续能否持续复制这套模式，仍有待市场检验。

我们将持续保持关注。

消息数据来源：大渡口发布、大渡口网官方公开数据；壹览商业、大河网、顶端新闻、格隆汇零售商业财经行业报道；永辉超市2025年年报。

免责声明：本文部分为行业媒体分析及作者测算推演，不构成投资、商业经营决策参考；经营数据以企业、政府官方最新发布为准。